嚐一口「古早味碗粿」,扎實的口感配上肉燥香,不知不覺碗已空!



用料

粘米粉50g

水150g

肉臊50g

瘦肉片40g

蝦仁40g

鹽少許

胡椒粉少許


做法步驟

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1、肉臊(豬肉糜、生薑、料酒、生抽、甜麵醬、冰糖) 肉臊的做法: 豬肉糜加入料酒、生抽(蒸魚豉油)和食用油拌勻放置半小時;取1小塊生薑切成細末;起油鍋倒入薑末煸香,下肉糜炒散後盛起; 用鍋裡的餘油煸炒甜麵醬,倒入肉末與醬炒勻;放入冰糖,轉小火煨煮半小時,使肉醬中的水份盡量揮發,肉末更入味,也更容易保存。

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2、粘米粉倒入水,加鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻無顆粒備用

3、將碗中抹上油

4、倒入八成滿的粿漿,再放少許肉臊(帶些肉臊汁)點綴

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5、最後放入適量肉片、蝦仁,放入蒸籠用中大火蒸20分鐘,取筷子扎入碗粿料中,若粿漿不沾筷子,表示碗粿已熟。


文章來源:toutiao


【夢幻廚房在我家】超簡單用米做出臺式小吃碗粿

影片來源:Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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