蝦不要直接加水煮!出鍋「冰水中冷卻10秒」是關鍵 蝦肉「鮮味全鎖住」甘甜又Q彈

2、鍋裡放入涼水燒開,再放上蒸托,接著倒入鮮蝦,蓋上鍋蓋,開大火蒸2分鐘。打開鍋蓋,看到蝦變彎曲,顏色變紅,就代表蝦熟了。


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3、蒸熟的蝦,迅速放入一盆冰水中冷卻10秒左右後撈起瀝乾水分,這個家常小訣竅能快速地鎖住蝦的鮮味,以及保持蝦表面的鮮亮度。


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4、緊接著做蘸料,將黃薑洗凈切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺醬油攪拌均勻。


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5、開文火熬1分鐘,白糖完全融化後出鍋。


6、最後將蝦裝盤,吃的時候,蘸點醬料即可。


【菜菜小貼士】

1、吃海鮮嘛,就講究一個鮮字。做蒸蝦,記得要挑選鮮活蝦,這樣做出來的味道才夠鮮。

2、建議大家蒸蝦時,把握好時間,蒸太久,否則蝦肉容易變老,蝦水分變少,味道就會不清甜了。

3、吃海鮮少不了薑,放點薑可以去寒。今天菜菜做的這個蘸料是酸甜薑味,當然您也可以根據自己的口味來調。溫馨提示:平常有痛風現象的朋友,少食海鮮。


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